HAITI, EL CHEF JOSE ANDRES Y LA INICIATIVA THE SOLAR FOR HOPE EN EL SOLAR COOKERS REVIEW

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El famoso chef José Andrés es reconocido por la introducción de la cocina española tradicional y de vanguardia a los estadounidenses a través de sus galardonados restaurantes en Washington DC y Los Ángeles, por la Public Broadcasting System (PBS), por la serie de televisión "Hecho en España", y por numerosos libros de cocina y por sus conferencias publicas. Además fue nombrado en 2009 por la revista GQ Hombre del Año. José Andrés ha obtenido prestigiosos honores de la Fundación James Beard, y sus restaurantes han sido catalogados de "lo mejor de" en diversas listas.

El año pasado, José Andrés recibió una cocina solar parabólica de su amigo Manolo Vílchez desde la microempresa española AlSol. La cocina estuvo guardada durante varios meses en su garaje, en Bethesda, Maryland (EE.UU.). Cuando las tormentas de nieve azotaron el noreste de América a principios de este año y José Andrés no pudo cocinar durante varios días, decidió dar a la cocina AlSol una oportunidad.

"¿Sabes qué? Puse a punto la [cocina solar] y al cabo de un tiempo estábamos cocinando un pollo con fideos para mi familia y para cualquier persona colaboradora de la limpieza de nieve ", dice Andrés sobre su su éxito inicial en el mundo de la cocina solar. Vílchez había estado hablando con Andrés de ayudar a los sobrevivientes del terremoto en Haití, y Andrés de inmediato se dió cuenta de lo beneficioso que las cocinas solares pueden ser para el pueblo de Haití. "En ese momento, cojí el teléfono y llamé a mis amigos y les dije:" Chicos, vamos a Haití. ¿En cuánto tiempo vamos a ir? '"

José Andrés sirve una comida solar para los sobrevivientes del terremoto en un campamento de Port-au-Prince (Foto: Manolo Vílchez)

Haití sufre de deforestación extrema, debido en gran parte a la necesidad de combustible para cocinar. "Es increíble lo que está sucediendo en Haití, en el 98 % del país la deforestación es total, no quedan árboles", dice J. Andrés. "Si no hay árboles, no hay futuro. ¿Y por qué no hay árboles? Los utilizan para obtener carbón vegetal. Si siguen haciendo esto, esta gente nunca va a tener un futuro. "

Desde la iniciativa The Solar for Hope J.Andrés, Vílchez y otros están trabajando para analizar como la cocina solar puede ayudar a las gentes de Haití. Durante la última semana de abril, Andrés enseñó a mujeres de varios emplazamientos cómo utilizar una cocina parabólica AlSol. Llego a cocinar un estofado de arroz con salchichas y guisantes para unas 200 personas, así como unas sardinas fritas en mantequilla y ajo. Catorce cocinas solares se entregaron en total. Andrés está ahora investigando el desarrollo de una olla a presión adaptada para el uso solar con el objetivo de reducir el tiempo de cocción y conseguir más tiempo de utilización de cada cocina solar.

J. Andrés recientemente ha creado una organización no lucrativa llamada World Central Kitchen que quiere ayudar en los países que sufren crisis humanitarias y de seguridad alimentaria crónica. Se trabajará en la planificación de modelos para alimentar a las personas vulnerables, mientras se apoya a las economías agrícolas locales y se fomenta el uso de tecnologías sostenibles para cocinar, entre ellas las cocinas solares.

Para más información sobre la iniciativa The Solar For Hope.
Para obtener más información visite World Central Kitchen, o envíe un e-mail.

Publicado en Solar Cookers Review, Noviembre, Volume 16, Nº 2
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